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シン・道楽亭、誕生前夜から今へと続くキャリー・ザット・ウェイト Part.5

月刊「シン・道楽亭コラム」第19回

落語
その他

シン・道楽亭

2026/11/10

黒いエプロンのマスター誕生

　打ち上げの際、オードブルを提供するが、「乾きものだけかと思ってた」と初めてのお客様に驚かれるほど、結構な品数と内容の料理を提供している。料理は内部で調理をしたり、出来合いのものを購入して組み合わせたり、料理の専門家を呼んだりといろいろな形がある。

　おかげさまで「2,000円じゃ高い！」という苦情は出たことがない。あべこべに「やっていけるの？」と経営を心配されたりする。そういう方は、ありがたいことに追加ドリンクのオーダーで応援してくださり、助かっている。

　実は打ち上げに関する私の適性に関しては、かなりの自信があった。

　学生時代の私を知る友人ならうなずくだろうが、20人程度入る喫茶店を一人で切り盛りしていた時代があったのである。オーナーママのもとでアルバイトをしていたが、カレーの仕込み方を教わり、サンドイッチやグラタン、スパゲティなど喫茶店のメニューは、一通りゼロから作れるようになった。そのうちママは、出勤しなくなった。

　シン・道楽亭のほかの共同席亭が打ち上げの料理を担当する際は、一切手出しも口出しもしない。時折、私一人で打ち上げを準備することがある。参加者が5～6人の場合は、出来合いのものに頼ると明らかに赤字になるため、なるだけ手作りを試みる。

　ジャガイモと卵をゆでてサラダを作り、クラッカーにアボカドやタルタルソースを乗せ、コロッケを揚げ、肉と野菜を炒め、焼きそばやスパゲティを作って、という感じで5～6品をこしらえる。

　この頃は、本職の原稿を書く時間より、料理をしている時間のほうが長いくらいだ。黒いエプロン姿もしっくりくるようになった。「マスター！」と呼ばれると、ちょっとうれしい。毎日、TikTokで【簡単レシピ】などを検索し、「これは作れそうだ」と思ったものは、自宅で試作している。

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