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三櫂屋というお店

「お恐れながら申し上げます」第8回

落語

入船亭扇太

入船亭扇太

2026/04/15

自分の言葉で

　三櫂屋のビールは、泡が成長します。グラスに注いで置いておくと、グラスから泡が溢れて出てきます。大人数のご予約だと、偉い人の席ほど濡れています。

　お刺身も美味しいです。魚料理も色々とあります。珍味や野菜料理などもたくさんあって、何を食べようか悩んでしまいます。色々頼みすぎて、豚しゃぶまで辿り着かないことも、よくあります。私のおすすめは、おつまみチャーシューと穴子の一夜干し、厚揚げ、きびなごの酢漬けです。

きびなごの酢漬け（三櫂屋公式HPより）

　豚しゃぶは、炭火のコンロと鉄鍋を使うのですが、これはバイトが運んでいました。力仕事で熱いものを運ぶので、男のバイトが担当します。そのために、中で働くのも基本的に男になります。

　昆布で出汁をとった鍋に豚肉とネギをくぐらせて食べるのですが、最初は見本で店員が作ります。これがなかなか難しいです。店長曰く「自分の言葉で豚しゃぶのことを説明しなさい」。豚しゃぶのことが腹に入っていないとできません。味もそうですが、どこの肉なのか、ネギの食べ頃はいつなのか、タレの工夫は。すべてを自分の言葉にするのは、時間がかかります。

　豚しゃぶを食べ終わると、締めに出汁茶漬けを用意しています。たっぷりの鰹節と海苔をご飯の上に、胡麻と少しの塩で味付けをして、あとは豚しゃぶの出汁でお茶漬けを作ります。これが優しい味で「美味しかった」と満足感が何倍にもなります。ぜひ三櫂屋にご来店ください。

　お店のことと、アルバイトのことを書いていたら文字数がいっぱいになってしまいました。来月は賄いと、私の勉強会のことを書きたいと思います。

三櫂屋

住所：新宿区舟町4 北村ビル2階（四谷三丁目駅徒歩5分）
営業時間： 17:30～23:00（土曜定休）
ご予約： 03-3351-3477
公式HP： https://sakaiya.owst.jp/

▼入船亭扇太 X（旧Twitter）

https://x.com/sentairihunetei

宣伝で恐縮ですが……ご来場をお待ちしております！

時習之会其ノ二十四

日程：
　5月9日（土）
　開場 17:30　開演 18:00
会場：
　三櫂屋
　（新宿区舟町4北村ビル 2階）
　→Googleマップ
出演：
　入船亭扇太
　※三席申し上げる予定です。
料金：
　予約・当日 1,000円
ご予約：
　メール → sentairihunetei@gmail.com

（毎月11日頃、配信予定）

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