母のカレーと鯨汁、時々“かきのもと”
シリーズ「思い出の味」 第24回
- 落語
今も思い出す、懐かしい味と、かけがえのない時間の記憶
好きな食べ物は母のカレー、嫌いな食べ物も母のカレー
私の好きな食べ物の中にカレーがありますが、地元長岡の喫茶店にある「トーフカレー」が現時点でのNo.1です！
そう、表記は「トーフカレー」。つまりは、豆腐カレー。肉の代わりに豆腐（たぶん木綿）が入ってるカレー。そこのカレーに入ってる豆腐が、この世で一番美味いんじゃないかというくらいのトーフカレー。
亡き母の手料理の中で好きだったものの1つにも、カレーがあります。
これといって特徴はないですが、市販のカレールーに、豚バラと大きめのジャガイモが入っている、俗に言う家庭のカレーです。アレを自分で再現できるのだろうか？ しかし、しなくてもそれに近いカレーが世の中に3つあります。
1つ目は、はなまるうどんのセットメニューにあるカレー。とろみは薄いが、非常に似ています。
2つ目は、新潟バスセンターのカレー。といっても、あの名物になっている立ち食い蕎麦屋で食べるものではなく、お土産用レトルトの方のカレー。これは、とろみ加減も含めてよく似ています。
3つ目は、高田馬場の雀荘のカレー。実はこれが一番よく似ているのです！ そのカレーが食べたいがために、数ある雀荘の中から、そこを目掛けて行ってます。
ちなみに母の作った料理で嫌いだったのも、カレーですね。これは豚肉の代わりに、ツナを入れたツナカレー。あの独特な香りと風味が苦手でした。こちらは割と簡単に再現できそうなので、母を思い出しながら作ってみようと思います。
キングオブご飯のお供
ところで、「最高のご飯のお供は？」と聞かれたら、皆さんは何と答えますか？ 明太子？ なめ茸？ 海苔の佃煮？
様々なご意見がおありでしょうが、私個人としては、地元長岡のスーパーに売っている「結び昆布煮」ですね。これがべらぼうに美味いんです！ おでんに入っている昆布よりもドロッドロに柔らかく、さらに出汁が出ていて、旨味成分そのものといった感じ。それでご飯一升はイケる心持ちです……（誇大広告）。
そして私は、おかずをご飯の上に乗っけて食べたい人間！ 定食になりそうなおかずはもちろん、モツ煮だってそうだし、クリームシチューもご飯にかけて食べたいんです。
町娘「まぁ、なんて下品なの！ クリームシチューはパンと一緒に食べるものでしょ？」
鯉づむ「しゃらくせぇ！ オラぁ、米っ喰いよ！ ガタガタ言わずに、シチューだろうが、ビーフストロガノフだろうが、ご飯にかけさせろってんだい！」
なんて江戸っ子が絶対言わないフレーズで立ち向かう準備は、いつだってできています。
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